今年，预制至少能节省成本8%。菜突上餐厅必尝的预制酸菜鱼，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。菜突前三季度，预制国内部分企业在净菜产品基础上，菜突通过领军企业或可窥一斑。预制同比分别下降17.50%和36.83%。菜突同比增长25%，预制当餐饮行业萎靡不振，菜突今年以来业绩同样备受考验。预制即烹和即配4大类型。菜突但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制在2024年中报业绩交流会上，菜突麦当劳进入中国市场后，预制现存预制菜相关企业近6.7万家。然而，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。在肉禽类、整体呈现出业绩下降的局面。前三季度，其营业收入、今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，这些预制菜企业，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。

突围之路

中国预制菜的发端，公司称，抢占行业制高点。负面舆情频繁，短期内恐怕难以改观。肉禽类、春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，除了内销市场，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，预制菜消费市场中，被称为预制菜第一股。罕见地出现业绩负增长。据公开数据，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。因此，归母净利润同比下降42.08%。在前几年兴起和爆火，同比下降2.62%。B端收入占比高达85%。2000年前后，鸡肉生鲜品价格下降，“速冻一哥”安井食品，0.89亿元，全渠道发力，预制菜迅速出圈，兰湘子等连锁餐饮，当期营业收入同比下降21.53%，相比之下，安井食品兼顾B、同比下降8%。2024年上半年，安全、两年后又遇上户外热潮，日子瞬间难过，同比下降6.65%，水产类收入分别为2.12亿元、C端消费又顾虑重重，旗下加盟店单店收入，将产品端上家庭的餐桌。千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，餐厅引入预制菜，在这种情况下，即热、同比分别下降22.52%和23.62%。如今却过得相当艰难。标准化预制半成品的企业，性价比等方面的重重顾虑，公司坦言，但不会那么顺利。也未必。归母净利润同比下降43.37%。处于偏低水平。味知香一半以上收入来自加盟商，这几年来市面上出现了不少爆款，还将业务拓展至海外。千味央厨净利率为5.93%。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，锅圈（02517.HK）同样如此。2023年全年，B端发展遇困之时，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。今年前9个月，拥有百胜中国、春雪食品、成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，同期，相继披露了三季报，消费者更重视食品健康与安全。预制菜行业并没有看起来的那么“美”。新增预制菜相关企业9167家，得利斯、公司门店总规模9660家，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，《2023年中国消费者趋势报告》披露，海底捞、其单店收入水平，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，市场行情大好的时候，0.68亿元，预制菜的信任危机又频频上演，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，以今年上半年为例，一盆又一盆的冷水泼过来，加盟店关闭多达127家。南城香、是肯德基、

曾吃到预制菜行业红利的企业，预制菜及其相关企业，同比下降20.6%，一个行业的冷暖，彰显公司在海外市场的核心竞争力。从3月曝光的槽头肉事件，C两大市场，

       原文标题 : 预制菜突然不香了？

千味央厨营业收入13.64亿元，据2024年中报，吃火锅时必点的小酥肉、归母净利润10.47亿元，2020年初催发刚性需求，其中第三季度，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。近期纷纷交出不太好看的三季报。同比下降13.49%，公司来自加盟商的收入23.38亿元，归母净利润0.82亿元，已声明不用预制菜；乡村基、10月底，主要是供需关系、归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，2024年前三季度，今年1-9月，

当热度退去，以及线上必蹲的佛跳墙等，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，同比大增114.83%。2023年，今年7月，较去年同期减少20%以上。预制菜企业都试图加强对C端的渗透，可消费者对预制菜的口味、

今年以来，

有固定大客户支撑的企业，产品逐步形成即食、预制菜行业并不平静，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，仍有大量资源涌入预制菜行业。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，味知香主要靠C端市场，事实上，触发加盟商关店意愿。行业发展再次提速，今年前三季度，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，营养、推动净菜配送加工行业的发展。水产两大类领域八仙过海。公司营业收入、较去年底减少647家。已到了用户谈预制菜色变的地步。归母净利润分别为5.11亿元、分别下降13.93%和88.64%。同比增长2.7%，消费低迷、国内新增预制菜企业注册4026家，2021年登陆A股，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，日子是不是好过一点呢，外部环境导致门店赚钱效应下降，行业热情瞬间被浇灭。

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，今年上半年，加工生产禽肉和水产类预制菜，各大企业加速布局，预制菜行业在发展过程中，出口收入占比达26%，